不一定好吃，但一定好看。

1. 猪排去骨，脂肪和红肉交界处用刀扎几个口，避免受热不均匀猪排形状起伏。撒盐和白胡椒腌制，白胡椒适当多，很香。

2. 比较懒，所以就是不像别人分三盆。我把玉米淀粉和鸡蛋直接搅成挂糊，不要太稀即可。

3. 猪排沾挂糊放面包糠里埋起来，压一压，如果挂糊比较稀，可以带糠再过一次挂糊在埋糠。

4. 油温六七成就行了，丢去，炸金黄捞出，再复炸一次，看火力大小，五分钟内基本ok，火别太大。

5. 沥干油，切厚条。

6. 挂糊包裹住肉，肉就不会柴。

7. 自制塔塔酱，蛋黄酱加熟鸡蛋杂碎，罗勒，迷迭香，薄荷切碎拌入，加点胡椒，白糖，，柠檬汁，柠檬皮（黄色部分）切碎，和其他你自己喜欢的味道，搅拌好即可。酸香清凉比较解腻。

8. 找点沙拉菜，摆个盘好了，再见。