【曼食慢语】爆浆芝心猪排
Amanda曼达
【曼食慢语】爆浆芝心猪排需要的食材
- 猪排
-
- 猪里脊
- 一块约180g
- 鸡蛋
- 1个
- 车打芝士
- 一片
- 火腿
- 一片
- 面粉
- 30g
- 面包屑
- 15g
- 盐
- 适量
- 黑胡椒
- 适量
- 配菜
-
- 混合生菜
- 一杯
- 凯撒沙拉酱
- 1大勺
【曼食慢语】爆浆芝心猪排的做法与步骤
1. 首先在猪里脊1/3处横向入刀，不要切断，接着反方向再片一次，展开成长方形肉片
2. 猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒
3. 鸡蛋打撒，在猪排两面均匀沾上蛋液，轻轻揉捏片刻
4. 将面粉放在大盘子里铺平，把猪排两面沾上面粉
5. 将火腿和芝士都切半，铺在猪排中间，将猪排卷起来，叠成三层
6. 再放回鸡蛋中沾一次蛋液，接着放在面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾满面包屑
7. 取一个小平底锅中火烧热，倒入适量油，将猪排下锅
8. 煎1分钟后翻面，转小火继续煎，每2、3分钟翻一次面，直至猪排两面金黄，总共需要煎约15分钟
9. 用夹子把猪排竖起来，将四周都煎成金黄色即可出锅，用厨房纸吸油后置于干净的砧板上休息约3-5分钟
10. 在盘子里摆放生菜，浇上沙拉酱，将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌
小贴士
1，横切猪肉时尽量切得厚薄均匀，展开后如果发现有特别厚的部分可以用刀尖轻轻划几刀2，包入火腿和芝士后尽量把猪排的边缘捏合紧密，防止煎的时候芝士漏出来3，煎猪排时保持小火，如果有掉下来的面包屑或漏出的芝士要及时用厨房纸清理干净，防止烧焦4，有烤箱的话可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分钟左右5，煎好的猪排休息一下再切，让肉汁能有时间在组织间均匀分布
分类关键词：
猪排