猪脚姜
2016.1.1。广州厨友聚会3天吃了4次猪脚姜,有酒店的猪脚姜,早茶的猪脚姜,路边摊的猪脚姜尝过之后真心觉得不如我这配方口味好。爱这口味的不可错过,值得一试。猪脚姜的味道独特,是一最具特色的广东传统名菜,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。
猪脚姜需要的食材
- 猪脚
- 1只
- 鸡蛋
- 10个(喜欢可多加)
- 致美斋添丁甜醋
- 2瓶(别找替代品)
- 镇江陈醋
- 半瓶(别找替代品)
- 红糖
- (坐月子可选)
- 姜
- 700克(切厚片)
- 盐
- 少许(提味)
猪脚姜的做法与步骤
1. 猪脚剁块焯水,姜洗净后去姜皮切厚片,用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。
(如果怕辣的同学可以把姜片焯水)
2. 把姜片放入炒锅中,中火翻炒,将姜片炒至略干。
3. 将去壳白煮蛋,姜片,盐,醋倒入煲中煲半小时。之后再加入猪脚再继续煲50分钟左右。
4. 别找替代品,备足材料再做。
煲好的猪脚姜,猪脚,蛋,姜,醋全都可以吃掉。
小贴士
平时吃选子姜(嫩姜),做月子吃选老姜。 猪脚姜醋蛋的味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。 醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。 姜:有活血、解毒和去风寒作用; 猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。 鸡蛋:含人体所需的丰
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猪蹄