猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴！香辣猪蹄很下饭，配上一碗热腾腾的米饭，吃起来特别爽，过节的时候给家人露上一手，保证他们都喜欢……这个菜谱用到的大部分工具都由亚马逊海外购提供，11月23日亚马逊海外购英美德日同步真黑五。价格实惠品质有保证，prime会员还可享受200元以上免运费

1. 首先将买回来的猪蹄洗干净，仔细检查一下猪蹄上是不是存有没有处理干净的毛，所有需要的调味料准备好！这次我用的美国Lodge洛极珐琅锅做猪蹄，珐琅锅内部为金属材质，导热效果不输给铸铁锅，拥有优越的保温、保冷特性，且比起铸铁锅轻巧许多，大大减轻主妇们手部的负担，而且这款锅的价格不贵

2. 做香辣猪蹄必须要将猪蹄剁成小块，所以我用德国双立人的刀具，因为双立人刀具中的砍刀很锋利，剁骨头不费力！调料盒我选用的也是德国的WMF，相信很多朋友熟悉啊……不锈钢与玻璃的巧妙结合，还具有研磨功能

3. 猪蹄即使是用双立人的砍刀也要注意方法，先将猪蹄的两个脚趾中间切一刀直到切成两半

4. 如图先切成两半，再根据猪蹄的长短剁成小块

5. 最好剁的发小块均匀，刀和菜板始终是不可分家的，我用的这款是 SAGE美国进口菜板为实木切菜板而且耐高温，不开裂超强抑菌

6. 将SAGE菜板清洗干净以后将葱姜切片，香芹切段，小米椒和青杭椒切成小段，蒜剥好

7. 猪蹄切好以后就要焯水，我用的德国Fissler菲仕乐original-profi系列不锈钢平底炒锅，采用优质不锈钢材质，质地轻盈

8. 盖上锅盖，开大火烧开

9. 当水烧开之后，撇去血末

10. 再放温水将猪蹄冲洗干净，避免血末粘在猪蹄上

11. 洗干活的猪蹄装盘中备用

12. 焯水后的猪蹄要用开水炖，所以我用意大利SMEG的电水壶烧开水，是不是颜值很高

13. 先开小火将在洛极珐琅锅中倒入适量的油，再放入各种葱姜辣椒香叶八角炒香

14. 再倒入猪蹄翻炒

15. 加入生抽，老抽，冰糖继续翻炒

16. 再倒入开水，水末过猪蹄就可以

17. 将洛极珐琅锅的锅盖盖上，调整成小火大约50分钟

18. 将锅中的汤汁收一下，加入香芹和小米椒青杭椒辣椒油放炒均匀

19. 准备出锅，为了吃的过程中不易变冷，我用了个铸铁锅是双立人旗下Staub的17cm灰色小猪锅，这个锅非常可爱，也很适合今年过春节用哟，马上就猪年了

20. 将洛极锅中的猪蹄盛入Staub的小猪锅中

21. 好啦好啦，赶快上菜了

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23. 家是最温馨的地方，厨房是最能展示女人能力的地方……