新手向•卤味+烤味猪蹄蹄
大概就是突然的疫情让不得不宅家了,于是乎开始了新手小陈的模仿厨房✧(≖ ◡ ≖✿)今天是~
新手向•卤味+烤味猪蹄蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 料酒
- 2勺
- 姜
- 适量
- 油
- 适量
- 冰糖
- 一小把
- 八角
- 2个
- 老抽
- 半勺
- 卤水
- 100克/包
- 生抽
- 1勺
- 盐
- 适量
新手向•卤味+烤味猪蹄蹄的做法与步骤
1. 先上一张全家福,其实还行备上一满壶烧开的热水;
2. 猪蹄冷水下锅,加上姜片,大概6、7分钟后捞出,沥干(真的有多干沥多干,不然后面油光四溅很废衣服和皮肤);
3. 热锅,冷油,小火,开始炒糖;
4. 我是看到糖差不多融完了下的猪手,好像这步叫啥炒糖色…我就…不断翻炒了……
5. 炒到一个你喜欢的猪蹄色,就可以下八角、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺继续翻炒;
6. 炒个几分钟,差不多就往锅里倒满一壶热开水,开水开水满满一壶噢~
7. 接着倒卤水~还可以往里面加鹌鹑蛋、土豆、豆皮啥的料,美味卤味(¯﹃¯ԅ)
8. 我是大概小火炖了一小时,其实有高压锅比较好;
烤的部分记得先预热烤箱220℃、5分钟;
9. 把猪蹄放在用油纸垫好的烤盘里,220℃、15分钟,具体时间其实还是看情况,自己把握;
10. emmmm…猪蹄蹄卤太黑了…不过炖得还挺软,味道还OK噢,下次会更好啦|•’-’•)و✧
小贴士
温度还是改成190好了,220可太猛了…
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猪蹄