磨人的孩子，要吃能咬到颗粒的扁肉，刚好家里有从条排切下来的瘦肉，还有头一天熬猪油时剩下的油渣，以及家庭常备的胡萝卜！三种极其不起眼的材料，加上鸡蛋和调味料，做出来的扁肉居然比店里的鲜肉小馄饨还好吃，关键是平时不吃肥肉和胡萝卜的孩子也吃得不亦乐乎😂个人觉得这个肉馅包水饺也不错，也许还能炸肉丸子，或者红烧狮子头，有机会再尝试吧！

1. 新鲜的油渣半碗，细细切碎！

2. 条排上面连带的瘦肉一大块！

3. 切碎剁烂，呈小颗粒状！

4. 加调料和鸡蛋，搅拌上劲！ 搅不动的可以直接上手抓！

5. 拌入切得细碎的胡萝卜！

6. 纯手工的扁肉馅就完成了！

7. 接下来就是包扁肉！ 扁肉皮要越薄越好！

8. 水开后入锅煮熟！

9. 加点香葱和猪油就很好吃了！

10. 有条件可搭配高汤，虾米，紫菜，香菜，更加鲜美！

11. 看上去是不是超有食欲？

12. 个人觉得这个肉馅包水饺也不错，也许也还能炸肉丸子，或者红烧狮子头，有机会再尝试吧！

13. 这是绞肉机版扁肉馅，前有链接！