经典西餐，煎好的肉要鲜嫩多汁。两人份。搭配奶油焗土豆。

1. 先做酱。蒜切末。

2. 热锅烧油，放入蒜末，小火煸2分钟左右，出香气。

3. 倒入白葡萄酒和芥末酱，混合均匀，小火烹煮到水分蒸发一半。

4. 从锅里盛出两勺汤汁，稀释玉米淀粉。

5. 倒回锅中，小火熬成浓酱。

6. 倒入牛奶、甜椒粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀，开最小火保温。

7. 羊里脊擦干水分。热锅放入橄榄油和黄油，混合均匀，下入羊里脊。每面煎5分钟左右。

8. 煎好的状态是表面变色，但内里还软。此时撒上盐和黑胡椒。

9. 用锡纸包住，锁住水分。靠肉里的温度继续熟成5分钟。

10. 取一长盘，将甜椒芥末酱倒入盘中。

11. 锡纸打开，把肉切块。

12. 摆到酱上，表面撒一点喜欢的香料（罗勒、迷迭香等）。

13. 做酱之前先把土豆烤上，我还放了孢子甘蓝一起，需要30分钟左右。

14. 切开的肉，表面焦香，内里软嫩多汁。蘸上酱料，非常美味。