赤味增牛肉锅（一人食）
记录一下最近周末经常做的一人食。食谱是参考了几个YTB博主的视频。食材基本上在香港的李氏超市都可以买到，一些日本调味料是在日本超市和日系12元店买的。大葱的话可能要去街市买，当然日本超市也有大葱但是好贵15块钱两根大葱orz 买不到大葱也没关系，可以用洋葱（据说洋葱版的是关西风www）
赤味增牛肉锅（一人食）需要的食材
- 食材
- 雪花肥牛
- 200克左右
- 黄油
- 20克
- 白萝卜
- 1/3根
- 鱼卷
- 若干
- 金针菇
- 一小把
- 乌冬面
- 半包
- 汤底
- 木鱼花/鲣鱼碎
- 一小把
- 昆布汁（つゆ）
- 1勺
- 味淋
- 1勺
- 大葱/洋葱
- 少许
- 赤味增
- 1勺
- 魔芋丝
- 半包
赤味增牛肉锅（一人食）的做法与步骤
1. 这一步可以跳过，如果没有木鱼花也没关系，这只是我的个人喜好而已。
2. 放入大葱。因为大葱一次吃不完，所以我通常是切好之后放进冷冻层，随取随用。
3. 倒入味淋。买不到味淋的话，用白砂糖也行吧。虽然都是甜味，但味道还是有区别的。
4. 倒入昆布汁。因为我想喝汤，又不想吃太咸，所以我把日本酱油换成了稍微甜口一些的昆布汁。日本酱油跟中国生抽是有区别的，生抽的话我个人感觉更咸，日本酱油偏甜。
5. 加入赤味增。
6. 加入鱼卷。这个看个人喜好，可以不加或者换成豆腐。博主们用的都是烧豆腐（焼き豆腐）我这边买不到，所以就没有放了。
7. 加入魔芋丝。
8. 我觉得这种黑魔芋丝比白魔芋丝好吃，当然也比那种普通的白色魔芋结贵三四块钱的样子。
9. 加入白萝卜。白萝卜可以在最开始的时候放进去，这样可以煮久一点，容易熟。
10. 加入金针菇。继续煮～时间不定，白萝卜煮透了就行。
11. 黄油20克，我买的是一整条的黄油，一条100克，我通常是把它用刀分成5等分，差不多20克一刀的样子。
12. 热锅，融化黄油。
13. 我用的是美国的雪花肥牛，肉质比冷冻柜里的那种加拿大肥牛片好，煮了之后不会柴不会硬。当然有条件还是日本雪花牛肉最好啦。选肉要点是雪花分布比较多的牛肉，瘦的牛肉片煮出来容易柴。
14. 黄油彻底融化之后逐片放入牛肉片。如果是从冷冻柜里拿出来的肉最好先解冻，这样炒制的时候会炒得比较均匀。
15. 肉片炒至八成熟的时候，旁边的萝卜汤也煮得差不多了。
16. 倒入萝卜汤，继续煮。
17. 加入乌冬面。因为食材比较多，所以乌冬面我都只放半包。
18. 乌冬面煮透之后就可以出锅啦。
19. 来一个点睛之笔——白胡椒盐。因为汤底不是很咸，所以我会在吃的时候往牛肉上面撒味椒盐。
20. 像这样～开动啦～٩(๑’ڡ’๑)۶冬天吃一锅暖暖的味增锅真的超棒～汤也可以喝掉喔！
21. 顺带一提，在日系12元店买的鲣鱼碎长这样～一包2.5克的样子。我之前也买过某宝上的国产木鱼花，用来煮汤感觉味道比这个要腥。
小贴士
关于汤底：我个人的习惯是会把汤喝掉，所以在煮汤底的时候会选择含盐量较少的东西，比方说把日本酱油换成昆布汁。本身味增也比较咸。关于味增：其实赤味增和白味增我都试过，都可以的。只不过YTB的博主们大部分用的都是赤味增，可能是赤味增比较适合肉料理吧。关于厨具：其实我对厨具没有什么讲究，好用就行了～
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