在罗定，鱼腐和大白菜是定律，就像咸酸菜炒牛欢喜一样！我不喜欢，总是觉得寡淡。直觉嘴里能淡出鸟来！我的厨房我作主！用酸菜去提味，再加入瘦肉丝，好吃多了！

1. 准备原材料，瘦肉切丝，大白菜梗切条，，红萝卜切丝，青椒切丝，酸菜切丝，鱼腐切丝

2. 瘦肉丝用蚝油，酱油，胡椒粉，生粉拌匀后加油封面！今天app升级，反而不好掌握了！

3. 热锅热油，下肉丝摊开先煎一下！如果下锅马上翻炒就很容易粘锅的！

4. 感觉已经煎黄后翻面再煎一下

5. 煎黄后再翻炒变色即装起来备用！

6. 不用洗锅，小火下肥肉炒香后下酸菜炒香，家里没有蒜头了，就不放了，

7. 洒点水把酸菜味炒出来

8. 鱼腐是油炸食品，又薄身易熟，加入黄芽白翻炒

9. 倒入炒瘦肉的油翻炒

10. 洒点水炒至白菜梗快断生时倒入红萝卜丝，青椒丝，加入蚝油，盐调味

11. 洒水翻炒入味

12. 菜快好时加入淀粉水翻炒！因为瘦肉丝里还有油，干脆最后下，当尾油用

13. 倒入瘦肉丝，青葱，炒至青葱熟即起锅！瘦肉下锅前已经有5成熟了！所以青葱熟了，瘦肉丝也足够熟了！

14. 没有鱼腐，可以用豆腐泡代替，当然，味道口感是不一样的！