温州的瘦肉丸
因为孩子们爱吃,外面买的也不放心,所以老母亲多方收集,终于做出孩子们喜欢的口味
温州的瘦肉丸需要的食材
- 瘦肉
- 500克
- 水
- 400克
- 木薯粉
- 400克
- 鸡蛋清
- 2个
- 泡打粉
- 10克
- 料酒或白酒,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,
- 适量
- 虾皮,紫菜,葱花,榨菜,香菜
- 适量
- 汤料
-
- 醋,盐,料酒,白糖鸡精,酱油自调
- 适量
温州的瘦肉丸的做法与步骤
1. 瘦肉切小块和姜片和调料,鸡蛋清放搅肉机搅碎
2. 搅拌好倒入大的容器拌匀
3. 加水顺时针搅拌(用电动打蛋器更省心)
4. 分几次加水搅拌好之后再加木薯粉搅拌,不要一起搅拌,重复几次加水搅拌和淀粉搅拌,
5. 手搅拌有点累,所以家有电动打蛋器搅拌,省事不少,多搅拌几分钟
6. 不急着吃盖上保鲜膜放冰箱里冷藏几个小时更入味,吃不完可以装入保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷冻保存起来!下次吃拿出来冷却一下就可以
7. 锅里水烧开,把肉泥用筷子划入沸水中煮熟,
8. 盖锅再煮二分钟即可,
9. 碗里放入自己喜欢的汤底料瘦肉丸捞出放入,如果想汤清清爽爽,放开水,不要煮肉丸的水,一定要放醋才好吃
10. 孩子们爱吃的不得了
小贴士
做肉泥的时候不要放入酱油,这样能保持肉的颜色粉嫩色,如果想要味重一点,香一点可以放点排骨粉,味道更好!先划几个吃吃看,没嚼劲可以再加一点木薯淀粉
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瘦肉