柠檬猪蹄
有些时候就想吃酸酸辣辣的，家里会常备这些凉拌小吃。吃腻了鸡爪，发现猪蹄味道也很好。
柠檬猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 2只
- 蒜
- 3瓣
- 柠檬
- 1个
- 姜
- 6片
- 香叶
- 3片
- 花椒
- 10粒
- 八角
- 2个
- 橘皮
- 2片
- 小米辣
- 6
- 百香果
- 1个
- 辣椒面
- 2勺
- 盐
- 5克
- 糖
- 10克
- 白芝麻
- 3克
- 生抽
- 3勺
- 香葱
- 适量
- 蚝油
- 2勺
- 水
- 适量
- 白酒
- 适量
柠檬猪蹄的做法与步骤
1. 加没过猪蹄的水，放适量白酒几片姜焯水
2. 焯水之后洗干净加所有的香料和3个小米辣
3. 加没过猪蹄的水炖1.5小时
4. 炖到筷子可以轻易穿过就好了
5. 准备一大盆冰水，把炖好的猪蹄放进去快速降温。
6. 碗里先放芝麻，糖，蒜，葱，辣椒面和盐。泼个热油激一下香味。
7. 泼油之后放生抽，蚝油和存净水拌匀
8. 倒进沥干水加了柠檬和百香果的猪蹄里面。
9. 拌匀冷藏4小时以上入味就可以吃了，我一般隔夜冷藏。
小贴士
腥味比较重的我一般都用高度白酒去腥效果更好。猪蹄可以用高压锅压，25分钟左右就可以了放冰水之后表面会有凝结的猪油，先把表面的水到出去。
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