黄酒黄豆焖猪蹄
《向往的生活》 在黄老师独家秘方的基础上,加入自己喜欢的调料!不放一滴水的黄豆焖猪蹄!
黄酒黄豆焖猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 黄豆
- 1把
- 糖
- 两勺
- 黄酒
- 1瓶半
- 八角
- 3个
- 桂皮
- 半个
- 香叶
- 3片
- 花椒
- 几粒
- 生抽
- 两勺
- 老抽
- 两勺半
- 辣椒
- 3个
- 盐
- 1勺多一些
- 料酒
- 些许
- 姜
- 1小块
- 蒜
- 5瓣
黄酒黄豆焖猪蹄的做法与步骤
1. 猪脚洗净,我选用的是黑猪蹄,表皮已经清理的很干净了!
2. 冷水下锅,倒入料酒,焯水洗净备用!
3. 黄豆提前净泡!
4. 准备辣椒,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,花椒!
5. 冷锅倒油,七八分热放入两勺糖!待糖融化后放入焯好水的猪蹄,这样可以方便上色!但是我习惯煸下香料,所以是先放香料后放猪蹄!
6. (习惯煸下香料)糖融化后放入香料煸炒出香味!
7. 煸香后放入猪蹄!翻炒!
8. 放入两勺生抽,两勺半老抽,倒入一瓶半的黄酒(注意,不要加水!不要加水!不要加水!)放入一勺多一些的盐!放入黄豆,我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了,喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆!
9. 我放的是八年陈黄酒!500毫升一瓶!倒了一瓶半的黄酒!
10. 倒入砂锅小火炖煮(也可以放入高压锅或者电饭煲里炖煮)煮至三分之二时捞出香叶,八角,桂皮!水开放入黄豆,我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了,喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆!
11. 大火收汁,盛入盘中!
12. 黄酒的香味,融入软糯劲道的猪蹄中!
小贴士
喜欢酒香味的朋友这道菜可以不放一滴水!如果不喜欢酒香味可以把黄酒替换成清水来炖煮也是可以的!软糯劲道,回味无穷!
分类关键词:
猪蹄