卤猪蹄
家里小子喜欢吃猪蹄,每次都不用帮忙自己能干完一只,还直呼过瘾😋
卤猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 花椒
- 20粒
- 香叶
- 3片
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1块
- 山奈
- 5个
- 白蔻
- 8颗
- 生姜
- 2块
- 朝天椒
- 5-10个
- 大蒜籽
- 10瓣
- 葱
- 10根
- 植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、
- 适量
- 冰糖
- 2小块
- 料酒
- 4勺
卤猪蹄的做法与步骤
1. 猪蹄一边剁成3块。冷水下锅,加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水,直至猪脚冷却。
2. 焯好水的猪脚放老抽2茶匙,生抽大概50ml,花椒油2茶匙,蚝油2茶匙,料酒2勺混匀做个SPA,按摩15分钟。
3. 热锅烧油
4. 放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味,关火。
5. 将做好SPA的猪蹄码好放锅里,淋入做SPA的酱汁
6. 将香叶,白蔻,山奈,八角,桂皮放入,加水沒过猪蹄,开大火
7. 锅中水烧开,立即关最小火,盖上锅盖,煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的,可以90-120分钟。
8. 看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了
9. 如果想Q弹做零食吃,放冰箱冷藏一晚,味道更绝👍
10. 小子在外地也不忘让我做了打包寄给他,可见是味道真的赞
小贴士
1、焯水后过冷水直至猪蹄冷却,是成品猪蹄Q弹的关键。 2、SPA的时间不能少,成品出来后有多好吃,你就知道这个SPA做得有多值
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猪蹄