我们家楼下有一个卖凉拌猪蹄的，我买过一次，感觉以为厨房小天才的天赋，应该可以超越，果然，第一次就无敌了。不是吹牛那种，真的超级无敌好吃！

1. 1.白卤猪蹄：将配料中的各种香料，姜、干花椒干辣椒加入水中，放清洗干净的猪蹄，水没过猪蹄为宜，加料酒，盐，高压锅压25-30分钟。

2. 白卤好的猪蹄，切块。

3. 准备好葱段、香菜段、二荆条段、大蒜粒、小米辣备用

4. 调料：将生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精（根据个人口味添加）、醋（一定要加，精髓就在醋和小米辣）、红油辣椒根据个人喜欢和猪蹄量调制好

5. 将调至好的佐料倒入切块的猪蹄

6. 加入准备好的葱段香菜蒜粒小米辣二荆条

7. 拌匀装盘