1. 里脊肉切条，放适量料酒盐和胡椒粉，加上姜丝，腌制半小时入味。

2. 挑去姜丝，加入鸡蛋，6勺玉米淀粉，适量清水，适量食用油，用手抓均匀。

3. 锅内放适量食用油，油温6成热下肉条炸，表面略微定型后，用筷子把粘在一起的肉条分开。

4. 炸到表面微黄

5. 捞起来稍微控干油

6. 油锅继续烧热，倒入肉条复炸30秒，肉条金黄色以后捞出控油

7. 炸好的肉条

8. 4勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺生抽调匀。一勺玉米淀粉加小半碗清水调成淀粉水加入到番茄酱汁里面搅匀。

9. 油锅留一点点余油，下入调好的酱汁，开大火收汁至浓稠，下入炸好的肉条，放适量葱花，翻炒均匀就可以了。