糖醋里脊有很多种做法，我比较喜欢红红火火色泽光亮，勾人食欲的外观，这道是自己比较喜欢还拿手的菜，写出来贡献一把。🥦🍅🍆🥒🥕🌶🌽🥔🍠🥜🍯🥐🍞🥖🧀🍗🍒🍑🍍🥥🥑🍉

1. 1：肉切成横截面长和宽大致0.8—1cm，高度3cm的粗肉条。 2：放入盐，白胡椒粉，啤酒🍺，少量糖抓匀。腌制15分钟。 3：调制面糊：低粉+玉米淀粉+泡打粉+黑胡椒粉+100或110克左右的水，调成筷子捞起面糊会像水流般细细的往下淌的稠稀度。 4：放入腌制的里脊后再放点食用油拌匀。准备炸

2. 最好用小点的深不锈钢锅比较好，油量会比较深。适合家庭油炸。油温7成热就可以下肉，一个一个的下，一开始别碰，等肉自己漂浮上来，再用筷子来回扒拉。火力大小自己调整，炸制微黄捞出。因为还有一遍集体复炸。

3. 第一遍油炸至炸微黄捞出。

4. 复炸：我的锅小，所以是分成两拨炸制金黄色捞出。表面金黄，脆脆哒。此时也可以蘸些椒盐吃非常香哈。这道菜就是多变🍻

5. 糖醋茄汁：切半个柠檬挤出汁，最好用勺子把柠檬肉也刮下来一起。加入糖+醋+番茄酱+一点点盐。 再备好土豆淀粉水勾芡备用

6. 炒锅放少量油，7成热后放入糖醋茄汁。勾芡放入水淀粉。放入里脊扒拉均匀出锅。

7. 同样，如果换排骨更是超级香，排骨要提前水焯过，然后高压锅里放热水，花椒，大料，香叶，肉蔻，陈皮，上汽压10分钟（本人喜欢好咀嚼的肉类，有的餐馆排骨太硬太难嚼）。取出后沥干水份再裹糊炸。后面步骤一样。

8. 还可以做成糖醋鱼🐟

9. 糖醋鱼🐠