1. 冷水焯猪蹄去腥，把香菇、姜、蒜切片，还有葱切断。

2. 热油，把姜葱蒜炒香，放一边。

3. 下冰糖，炒融化。

4. 把之前焯好的猪蹄下锅，冰糖上色。

5. 倒姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香菇炒香。然后再倒老抽、生抽、盐、料酒和水，希望肉质肥而不腻的朋友，可以加些冰糖。 可以直接用啤酒替代料酒和水，浸没猪蹄便可。

6. 盖上锅盖，中火闷50分钟，慢慢收汁，记得中途要翻动一下避免粘锅。