日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】🆗
yukiyuki雪雪酱
日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】🆗需要的食材
- 猪蹄
- 800g(两种菜一共)
- 泡盛(冲绳酒)没有可以用白酒
- 80ml(处理腥味用)
- 生姜
- 1小块(处理腥味用)
- 葱
- 3-5根(处理腥味用)
- 《冲绳式关东煮》
- 3人份
- 处理好的猪蹄
- 一半量
- 日式板魔芋
- 1个
- 萝卜
- 半根
- 青菜,菠菜等时令绿色叶子蔬菜
- 1把
- 其他根据喜好(冲绳关东煮常见食材:水煮鸡蛋,昆布结,鱼饼,厚油豆腐,香肠等)
- 考虑整体热量和碳水含量选择适量
- (a)木鱼花日式高汤(参考下方链接)
- 1000ml左右
- (a)煮猪蹄的汤
- 300ml左右
- (a)蚝油
- 2-3大勺(牌子不同盐分不同)
- (a)盐
- 1-2小勺
- 《烤猪蹄蘸料》
- 2人份
- 盐
- 1小勺
- (b)生抽
- 1勺
- (b)醋
- 半勺
- (b)蒜泥
- 1-2瓣
- (b)煮猪蹄的汤
- 半勺
- 蜂蜜水或味醂
- 选择性
- 配菜
- 请参考步骤17-18
日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】🆗的做法与步骤
1. 想要开始生酮减肥,这款3日断糖套餐很方便。新手不了解生酮可以吃什么不可以吃什么。套餐里的手册写的很清楚。
能量瓶子是早餐喝的。咖啡和奶昔有两种。都耐饿~😊
2. 蓝色能量包,另外买的。
我有喜欢的耳挂摩卡咖啡,把蓝色能量包冲一下就变成防弹摩卡咖啡❤️也可以放抹茶,红茶里,外出可以带一包,随时可以做自己喜欢的味道防弹咖啡~
后面那个饼是用椰子面做的。生酮早餐饼。
3. 午餐可以吃肉肉😋
猪蹄的热量比其他肉类低一些。
0碳水,胶原蛋白丰富❤️这些都不用说吧
如果你是做计算热量的减肥。这做法已经是最低热量了,比较放心,可是千万不要吃的太多太多哦~
我买了猪蹄块(1盒400g买两盒)如果你买了整个的,先劈开后切2-3块。如果有毛,先处理一下。冷水浸泡2小时,处理里面的血。
水温越低效果越好,如果水温不低可以放冰块或许放在冰箱里。泡好了洗干净控水。
4. 锅里放入猪蹄和大量冷水,大火烧开后捞出清洗净控水。这步骤需要做两次。
5. 猪蹄,泡盛(我是用了酒精度35度左右的),生姜,葱和大量水放入大锅里大火煮。
⚠️重点:出来的浮末要即使撇干净。所以需要一直陪着锅😅不然出来的腥味(浮末带腥味)被汤吸收
6. 烧开后转小火慢煮60-80分钟,具体看猪蹄大小。水少了可以加热水(不要加冷水)
⚠️重点:如果你觉得麻烦,也许可以考虑用高压锅,可是用高压锅煮的汤腥味较重,做出来的猪蹄也不是一级棒。根据情况选择吧。(这是因为没有使用多种香料的缘故吧,香料可以盖住猪蹄的腥味,但是日式处理方式不使用香料)
7. 煮到微软,牙签可以刺的状态。捞出猪蹄,汤过滤备用。
8. 汤被我冰箱冷藏一个晚上了。
要挂掉上面一层油,我觉得有点腥味,影响关东煮风味。这个步骤可以不做。
如果用不完,可以分小块冷冻保存平时做汤放一点,好吃😋
9. 《冲绳式关东煮》
锅里放入一半量的猪蹄以及材料表(a),中火煮。
木鱼花高汤:
以前拍便当的,可以参考一下。或许你可以买速溶的(我怕速溶汤里的添加剂和盐分)
我查了一般做冲绳用关东煮大部分人选择用木鱼花高汤
https://www.xiachufang.com/dish/178596542
10. 准备蔬菜。
萝卜去皮,切2-3厘米厚,画十字刀。焯水备用。十字刀,焯水都是为了方便入味。
11. 板魔芋也参考照片改刀,冷水下锅,烧开后转小火煮3分钟左右。
魔芋一定要焯水,不仅仅是为了美味,对健康也有影响的。
方形,三角形都可以。看心情。
12. 放入魔芋,萝卜等不易入味的食材,烧开后转最小火。先看一下盐够不够,根据情况可以加点。
如果可以的话,温度保持在80-90度(微开状态)煮2小时以上效果很理想。或许烧开后关火盖上盖子放置20分钟,再烧开关火焖。(反复做5-6次)。觉得太麻烦可以用高压锅😂选择自己开心的方式就对了!
有浮末要及时处理干净,如果汤变很少可以加适量开水或热高汤。
炖了一半的时候确认味道,如果需要再加点盐。
13. 猪蹄煮到自己喜欢的状态,放入易熟食材。
14. 冲绳の关东煮完成✅
与本州(日本最大的岛的名字)关东煮完全不一样😋
哪天我会介绍我老家,大阪の关东煮吧~
15. 《福冈の烤猪蹄》
「孤独のグルメ」日版孤独的美食家同款美食。因为考虑版权问题我不发截图了😊
五郎桑看到烤猪蹄吃惊地说“なんでもありだなぁ〜(什么吃法都有啊~)”因为烤猪蹄是福冈县的吃法。大部分地区人不知道。
16. 锅里放入步骤8的猪蹄和大量水,盐。煮到自己喜欢的状态,捞出猪蹄。我煮了90分钟左右。
汤不要丢,我做了芹菜鸡蛋汤。
非减肥期可以用,酱油1勺,糖半勺,大蒜1瓣,盐少许卤一下也OK的👌
17. 烤箱预热至200度烤15-20分钟,每台烤箱脾气不一样,自己调整一下。
没有烤箱可以碳烤。也可以用平底锅,少放点油把皮朝下烤脆皮即可(平底锅版效果较差)如果烤的时候刷了味醂或蜂蜜水,容易上色,烤的也脆。
小土豆:洗净切小块,微波炉加热5分钟或蒸一会儿。加橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香等一起烤箱烤
18. 调料(b)搅匀根据喜好可以加点辣椒粉🌶️
煮猪蹄剩下的汤里放了芹菜和鸡蛋。
拌黄瓜,小番茄,烤土豆(低碳水减肥可以吃适量)
小贴士
(1)日本一般不使用香料(大蒜八角,香叶,桂皮,草果,辣椒,花椒等)只用葱姜酒处理猪蹄。(2)焯水两次可以处理大部分腥味。(3)步骤6做猪蹄冻的目的:方便处理猪油因为猪油里也有腥味。不介意的话可以无视。(4)做到步骤8后,放入保鲜袋(最好真空)冷藏2-3天没有问题,3天以上或许冷冻保存我没有试过不太清楚。
分类关键词:
猪蹄