猪蹄的胶原蛋白非常丰富，但做起来麻烦费劲且油腻，今天做个清爽好吃且较容易弄的广式白切猪蹄

1. 买回来的半只猪蹄洗净剔骨

2. 用盐和白酒将肉擦均匀

3. 将猪蹄肉厚的切薄补在肉薄的地方，让整块重度差不多

4. 因为我买的是半个猪蹄，形状不均，于是我切成两郎分，然后用绳子绑得紧紧的，中间用三根筷子固定，绑得越紧越好

5. 放在锅里，水把猪蹄泡满，加入葱扎，姜片，八角，桂皮，花椒

6. 大火烧开后转中火

7. 煮四十五分钟，用筷子能插进去即关火

8. 用凉白开过过冷河捞出

9. 用保鲜膜包裹

10. 放冰箱冷冻室冷冻二小时左右

11. 解开切片

12. 这时候的猪蹄晶莹剔透，巳经很有食欲

13. 再用沙姜，蒜蓉，小米辣，麻油，酱油调个灵魂酱汁

14. 轻轻淋上猪蹄，马上鲜香爽口

15. 留少许酱汁沾着吃，满满的胶原蛋白从嘴角流入

16. 再用剔下来的骨头煲个椰子猪骨汤

17. 清甜的椰子骨头汤配冰爽的白切猪蹄，绝绝子