香煎五花肉
香煎五花,成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹😋;用料简单、无酱无香精无色素,醇享好味!
香煎五花肉需要的食材
- 五花肉
- 200多克(选三指宽左右、层次分明的)
- 料酒
- 1勺
- 姜片
- 几片
- 黑胡椒碎
- 适量
- 盐
- 适量
香煎五花肉的做法与步骤
1. 三指宽的五花肉焯水撇去浮沫,放姜片、黄酒,加盖小火煮至七、八分熟,大约8-10分钟;
焯水煮过,为的是杀腥定型;
煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬,下一步很容易切薄;
2. 凉后切薄片铺开,现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀,静置片刻、盐渍入味;
3. 烧热平底锅,无须刷油,小火煎黄一面、翻面,尺寸在一点点“缩水”,实际逼出不少油脂;煎至两面均略呈焦黄色,出锅👌
4. 此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹!可以选择裹一点生菜,无酱无香精色素,醇享五花香😋
分类关键词:
五花肉