清汤_挂面

1. 五花肉清洗干净，冷水入锅开火烧开

3. 炖锅中加入适量食用油，开火热锅，锅烧热加入冰糖

4. 中小火炒糖色，直到冰糖融化变为深琥珀色，这个是腊汁肉颜色红亮色关键！

5. 五花肉煎到每一面焦黄，加入料酒炝锅

6. 接着加入没过五花肉的热水，一定是热水哦提前烧一锅水备用

7. 水煮开加入4勺生抽1勺老抽！家用的白瓷勺

8. 所有卤料加入白纱布中包紧， （八角1个，花椒3g，小茴香3g，香叶2片桂皮1小段，辣椒3个）家里有小孩我没加辣椒

9. 香料包扔进去加入生姜片葱段

10. 盖锅盖，小火炖煮1.5小时即可，出锅前根据汤的咸淡加入盐，咸味要重一点哦！加入盐后继续炖10-20分钟入味即可！

11. 卤好的肉颜色非常红亮，这不是老抽的作用哦，是糖色！ 也可以加进去鸡蛋一起卤

12. 中筋面粉加入酵母粉水盐和成面团，醒发30分钟，（天冷适当增加时间）不要发到两倍大，之后分成100g一个的小剂子！

13. 擀成圆饼，大小自己来定！家庭做法不讲究虎背菊花心！就普通方法烙制

14. 中小火热锅，烙饼

15. 中途盖锅盖边闷边烙

16. 烙好饼就可以加肉了，卤汁肉切一块剁碎，再加一小勺汤汁，这样比较有味道，直接夹馍即可！

17. 加好开吃吧！