脆皮烤猪五花肉~烤箱~零失败
全家都爱吃。现在二师兄便宜,折腾一下,很容易。烤的过程中烤掉了很多油,相对来说也不那么肥腻(自我安慰吧)😝我这里用的“勺”,是平常我们吃饭时拿的不锈钢勺,差不多就好,不用太计较多少克😁五花肉买那种标准的五层的,会更好吃。
脆皮烤猪五花肉~烤箱~零失败需要的食材
- 五花肉
- 2-3斤
- 料酒
- 2勺
- 煮肉用的:
-
- 花椒
- 1把
- 葱
- 2根
- 姜
- 3-5片
- 八角
- 1个
- 腌肉用酱:
-
- 腐乳
- 半块
- 蚝油
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 白糖
- 1勺
- 孜然粉
- 1勺
- 五香粉
- 1勺
- 水
- 3勺
- 辣椒面
- 看你的喜好,可加可不加
- 烤肉用的:
-
- 白醋
- 1勺
- 粗盐
- 约60克
脆皮烤猪五花肉~烤箱~零失败的做法与步骤
1. 猪皮刮干净,清洗一下。
冷水下锅,猪皮朝下,加入上述说的所有煮肉用的料(花椒、姜片、葱、料酒),水差不多浸过猪肉。
大火把水烧开,撇去浮沫肉味更香。水开后盖盖,小火煮15分钟。
2. 捞出猪肉在水龙头下冲洗干净,擦干猪皮,用容嬷嬷的针把猪皮扎个遍(没有的可以用叉子或牙签😁)然后再次把猪皮擦干。
强调一遍,扎针前、后,猪皮都要擦干。这关系到成品是否酥脆!!!!!
3. 猪肉翻过来,把瘦肉那一面切方块。
注意!!!不要把猪皮和连着猪皮的那层肥肉切断!!!把所有腌肉的调料调成酱汁,抹在肉肉的每一个角落,给二师兄做个按摩哈哈。腌20-30分钟。
腌好后烤箱上下管预热200度。
4. 2层锡纸铺好,把腌好的二师兄放上去,猪皮朝上。用锡纸把二师兄包好放在烤盘里。
再次擦干净猪皮,均匀地刷一层白醋。安利这种毛刷,比硅胶刷好用太多。也可以用喷壶喷。
5. 厚而均匀地撒上一层粗盐。一定要粗盐,不然下一步敲不掉,要咸死😂
6. 中下层,上下200度。有风炉功能的选风炉模式,没有的话当没看到这句😂
7. 取出二师兄,把盐敲散刮走。烤箱预热230度。
最后一次擦干净猪皮😂😂😂😂
把刚才的盐和锡纸、烤出来的油都扔了吧。烤盘上重新铺一层锡纸,也可以不铺,我是为了不用洗盘子😝
猪皮上再刷一层白醋!!!!
8. 中下层230度烤25-30分钟。猪皮表面冒泡,边缘有点微焦就完美了。我打麻将忽略了时间,有点过了,大家将就看看哈😂
其实真的很香,烤到一半隔壁老王都闻到了哈哈哈
9. 出炉斩件,摆成爱的形状😜
其实再砍薄一些更好吃,我这刀。。。。大家原谅一下哈😊
一边砍一边被老公孩子抢吃,太脆太香了,不够摆造形了,就这样吧😘
醮料可以有很多选择:蒜蓉醋、冰梅酱、泰式甜辣酱、绵白糖、辣椒面、黄芥末酱……用不同醮料可以吃出不同的风味。你可以都试一下。
小贴士
1、选肥瘦均匀的五花肉最好吃。至少搞个2斤吧,太少了不好烤。2、冷水下锅!!!3、煮好洗净擦干——扎肉擦干——腌好擦干上醋——去盐擦干上醋。4擦2刷~~千万不能漏!!
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