这道菜也是妈妈教的，充满家乡的记忆。身在远方的我能吃上香喷喷的回锅肉，真的很幸福了！每次做这道菜都能把邻居馋哭😎回锅肉，顾名思义，可以回锅，第二次热了以后更好吃，因为料汁更入味，吃起来更香更有味道，不过我一般一次就吃完，留不到下一顿，嘿嘿😁

1. 烧肉皮，去腥，烧锅的肉皮更好吃。锅烧热，将皮与锅紧贴，也可以直接在煤气灶上用火烧，注意不要烧到自己了。

2. 烧成这样就可以了

3. 冷水下锅煮至七分熟，凭感觉就好了，全熟也可以，味道差不多。

4. 煮好捞起来切薄片，我喜欢薄一点，不腻。肉像图中这样摆放切，可以切的更薄。

5. 青椒切块备用。洋葱切丝。

6. 锅中倒入一点点油，五花肉可以炒出很多油。

7. 炒至肉皮卷起，肥肉中的油被炒出。我喜欢炒久一点，不会那么腻。

8. 加入姜蒜，豆瓣酱，白糖，生抽上色

9. 倒入青椒和洋葱，也可以不放洋葱，我个人是非常喜欢洋葱回锅肉。翻炒一分钟，青椒和洋葱熟了加盐和鸡精。

10. 只放青椒的

11. 加了洋葱的

12. 白糖是关键，一定要放，加了白糖特别香。没有豆瓣酱的可以用豆豉代替。也好吃。