我家的粉蒸肉(排骨)
小时候只有过年才能吃上奶奶做的粉蒸肉,咸鲜微甜,不是川味那种麻辣鲜香,可是味道也非常好,用热腾腾的馒头加上,咬一口肉汁满溢,肥而不腻瘦而不柴,那叫一个美……
我家的粉蒸肉(排骨)需要的食材
- 五花肉
- 750克
- 甜面酱
- 70克
- 盐
- 3克
- 糖
- 25克
- 生抽
- 20克
- 老抽
- 10克
- 生姜
- 几片
- 蒸肉米粉
- 适量
- 料酒
- 5克
我家的粉蒸肉(排骨)的做法与步骤
1. 准备好所有材料
2. 五花肉切厚片,不要切太薄就是,看个人喜欢,不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
3. 把切好的肉片放在一个大容器里,加入料酒,糖,盐,生抽,老抽,甜面酱,生姜,用手抓匀,这样方便入味。
4. 再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀,前一个菜谱说过如何制作米粉,大家可以参考。因为米粉是炒过得,建议加约30克左右的水。
5. 取一只空碗,肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里,不要放的太松,扣出来会散,我今天放的就是松了,出来形状不美,改日重做。
6. 家里人少的,也可以像我这样几个小碗分开装,蒸熟不吃时冰箱冷冻,吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开,换中火20分钟,转小火我又蒸了一个小时。
7. 出锅用只盘子扣在碗上
8. 倒扣过来撒葱花装饰
9. 嘴巴张大可以咬了,软糯的米粉和肉,配着刚出锅的荷叶饼,一口就吃出了童年的味道。
小贴士
调味时候注意下,如果你的甜面酱很咸,就不要放盐了,酱也需要减量。
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排骨