【排骨焖饭】
一到冬天,家里电饭煲就没停过,几乎每天都在焖饭吃。一锅有肉有饭有菜,简单解决了一餐问题。不仅是独居党的福音,即使在家里做来吃也会很受欢迎,简单配些小菜就很丰盛了。排骨焖饭是我心目中的焖饭之王,米饭油润,肉质软糯鲜美,玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感……关键是简单又成功率高,适合新手做。
【排骨焖饭】需要的食材
- 肋排
- 300g
- 生抽
- 3勺
- 料酒
- 2勺
- 老抽
- 1勺半
- 蚝油
- 2勺
- 白糖
- 1勺
- 十三香
- 半勺
- 葱
- 2根
- 姜
- 2片
- 蒜
- 2瓣
- 小洋葱
- 1个
- 玉米粒
- 30g
- 胡萝卜
- 30g
- 大米
- 200g
- 葱花
- 少许
【排骨焖饭】的做法与步骤
1. 让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水(下冷水锅,水沸后捞出)。
2. 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、半勺十三香混合匀。
3. 2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片,1个小洋葱切丝备用,30g玉米粒,30g胡萝卜切丁备用。
4. 中火预热平底锅,倒2勺食用油,放入切好的葱姜蒜,爆香捞出留底油,下排骨炒至两面金黄,倒入2中的酱汁翻炒均匀,再倒入300ml水煮至沸腾备用。
5. 在电饭锅内胆抹一层猪油,放入200g洗净的大米,排骨连汤一起倒在米饭上,汤汁大约没过大米一指节,再放入胡萝卜丁和玉米粒,盖上盖按下煮饭键。
*刷猪油可以增加香气,没有的话也可以用其它油。
6. 电饭锅工作完成后(我用了45分钟),翻拌均匀。
7. 盛出,撒上葱花,电饭煲排骨焖饭完成!
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排骨