酱爆肉末茄子
这是一道简单易做,好吃又低盐低油的家常菜。
酱爆肉末茄子需要的食材
- 肉末
- 适量
- 长条茄子
- 2根
- 葱姜蒜末
- 适量
- 郫县豆瓣酱
- 适量
- 生抽
- 少许
- 鸡粉
- 少许
酱爆肉末茄子的做法与步骤
1. 茄子改刀横切成两段或三段,然后再竖着改刀切成食指粗的条,将平底锅抹上一层薄薄的油后,把茄子条平铺在锅里,小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。
2. 炒锅烧热后放适量油,五六成热时下肉馅煸炒,变白时下入葱姜蒜末煸香,然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
3. 随后淋入少许料酒,再加少许生抽提色,倒入茄子翻炒均匀,然后加一点热水,盖上锅盖焖三分钟,待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉,炒匀关火。
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猪肉末