茄子做为国民餐桌上的常见蔬菜，营养丰富，含有多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。茄子能够清热解暑,有治疗内痔出血，改善便秘的功效。茄子可以降脂降压,改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。茄子可以减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。常吃茄子，还可以防止出血和抗衰老，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。除此之外，茄子还可以抗胃癌。据国外研究结果表明,它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。很多人认为茄子是吃油的蔬菜。所以在做茄子料理时都会放入大量的油。结果做出来的料理油腻腻的，既掩盖了茄子原有的味道，又影响了健康。今天给友友们介绍一种日式照烧茄子的做法。通过这种烹饪方法做出来的茄子料理，少油多汁，馅料鲜美入味儿，吃起来更加营养健康！

1. 将标有a的调味料全部放进肉末里，搅拌均匀。

2. 将标有b的调味料全部倒入碗里，搅拌均匀备用。

3. 将茄子切成厚度约为3－4毫米左右的薄片，沾上少量的面粉。

4. 用小匙将馅料抹到茄子片上。

5. 将另一片茄片盖在馅料上，轻轻地用手按一下，使馅料紧紧地粘住茄子片。（注意要轻柔一点哦！否则馅料都会被挤出来的！）

6. 锅里倒入适量的油，晃动锅底，使油分布均匀。将茄盒摆入锅里，盖上锅盖，进行小火煎制。（一定要开小火哦，以防煎糊！）

7. 煎制2分钟后用铲子和筷子将茄盒翻面，从锅边淋上少许油，轻轻地晃动锅底，使油分散均匀。 盖上锅盖，再煎制2分钟左右。

8. 当两面的茄子片都变软之后，倒入调好的调味汁，盖上锅盖，进行小火炖制。 1－2分钟后将茄盒翻面，盖上锅盖，炖制另一面。

9. 当两面都上色后关火，将茄盒盛入盘中。

10. 将小葱切成末，撒上茄盒上。 咬上一口厚厚的馅料，鲜嫩入味儿！好吃不油腻😋