1、正宗的腌笃鲜，一定要加排骨2、焯水后要冲洗几遍哦

1. 准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜

2. 切咸肉，把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切

3. 焯水。咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用

4. 排骨焯水，水烧开，下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用

5. 再另起一锅，锅中加清水，不用烧开，将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。

6. 等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块

7. 然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右

8. 然后出锅即可