东北菜和粤菜结合

1. 鸡切块，置入清水中，两次，每次5分钟，泡出其中血水。沥水，倒入料酒，翻拌均匀

2. 蘑菇切十字，一个分四块

3. 土豆切菱形块

4. 葱切段，姜切片，蒜切块，小米辣切丝

5. 热锅凉油，倒入葱、姜、蒜和小米辣，翻炒至出香味，然后加入花椒，大料

6. 倒入蘑菇，翻炒至有粘稠汤汁出现

7. 倒入酱油，继续翻炒，至蘑菇上色均匀，和更多粘稠汤汁出现

8. 倒入鸡块，继续翻炒，使鸡块充分吸收刚刚炒出的汤汁

9. 加入土豆，倒入足量的水

10. 在有少量汤时，用锅铲翻板，至汤汁几乎都被鸡肉充分吸收，停火，出锅