干了这碗牛肉粉丝汤
难度系数⭐⭐耗时 15分钟这是一道经常出现在我家餐桌上的牛肉粉丝汤,真的很好吃,牛肉有大片的还有碎碎的末,融在粉丝汤里和香菜碎一起入口,青红椒激发了这碗汤的清香。牛肉的手法上借鉴了客家牛肉羹的做法,我也是瞎弄的,没想到很好吃。菜谱如有转载请注明出处哦!!
干了这碗牛肉粉丝汤需要的食材
- 牛肉
- 100克
- 龙口粉丝
- 1把
- 红薯淀粉
- 1勺
- 虾皮
- 1勺
- 香菜
- 根
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 1勺
- 小米椒
- 1个
- 线椒
- 1个
- 生姜
- 2片
- 咸肉
- 几片
干了这碗牛肉粉丝汤的做法与步骤
1. 小米椒和线椒切段,线椒忘记拍了哈
2. 香菜切小段
3. 切几片咸肉(可以在🍑宝上搜到)
4. 牛肉切片以后一勺蚝油,一点生抽抓匀
5. 倒入红薯淀粉,开始锤(红薯淀粉别放多,汤会混的)
6. 大概锤成这个半肉糜状态,红薯粉都基本上锤碎了和肉融在一起,已经锤出了一些肉碎
7. 汤底熬制,一锅开水,加咸肉,虾皮,姜丝,一点白胡椒粉,一点点生抽不要放多,有个底味就行了,咸肉煮一会后面还要涮牛肉汤会变咸的。熬煮5分钟把咸肉的鲜味煮出来
8. 拿个笊篱涮锤好的牛肉,牛肉烫熟就先拿个碗装起来放在一边待用
9. 再煮粉丝
10. 粉丝煮到你喜欢的软硬程度,再可以加入煮好的牛肉,青红椒和香菜段就可以出锅了
11. 这碗牛肉粉丝汤真的会让人超级满足
12. 你学废了吗
小贴士
我吊汤底时候用到了咸肉,很多朋友不知道咸肉是啥,可能是江浙以外的省不太有这个储存肉的方法,其实就类似金华火腿,用盐腌制的肉,🍑宝搜咸肉就能找到的。江浙这边菜市场和超市都能买到!如果没有咸肉也没关系,可以试试不加咸肉熬汤的版本,也很鲜!
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牛肉