弹牙猪肉丸
猪肉买回来放冰箱冷藏1个小时，再拿出来搅拌，猪肉丸的爽脆在于低温下把肉丸打碎，所以放进去破壁机得水一定要冰水或冰块！如果温度过高肉丸就不弹牙了！
弹牙猪肉丸需要的食材
- 瘦肉
- 1000克
- 盐
- 18克
- 泡打粉
- 10克
- 玉米淀粉
- 30克
- 胡椒
- 适量
- 冰开水
- 100克
- 炸蒜头
- 适量
- 鸡粉
- 适量
弹牙猪肉丸的做法与步骤
1. 1、把蒜头剁碎，炸到金黄色待用
2、把肉和调料，冰水一起放进去破壁机
2. 3、把肉打到图片的状态
3. 4、准备一锅70度左右的水，挤出得肉丸放进去，一定要70度左右，肉丸熟了之后捞起，用冰水泡一下，就可以捞起来放冰箱冰冻起来。
4. 这就是成品弹牙猪肉丸
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