猪肉蛋卷
今儿咱们用猪肉来一道好吃又简单的家常菜,也是待客菜。
猪肉蛋卷需要的食材
- 鸡蛋
- 7个
- 猪肉
- 500克
- 胡萝卜
- 1根
- 葱花
- 适量
- 淀粉
- 适量
猪肉蛋卷的做法与步骤
1. 1、先准备1斤猪肉,我用的是前腿肉,去皮后切块儿。
2. 再来一根胡萝卜,削皮后也切成大块儿。
3. 先把肉加到绞肉机里面,再来两片生姜去腥,一起打成肉馅儿,打好后先倒出来。
4. 再把胡萝卜也绞一下,5秒就够了,带点颗粒感更好吃,接着倒出来先放一旁。
5. 这时候我们给肉馅儿来简单的调个味儿,盐、蚝油、生抽,再来一个鸡蛋,接着朝着一个方向搅打上劲。
搅打到感觉有阻力的时候就可以了,这时候把胡萝卜丁也加进来,再来一把小葱花,继续搅拌均匀,我们的肉馅儿部分就调好了。
6. 下面来做蛋皮,碗里加一勺淀粉,再来少许清水搅拌化开。
7. 接着准备6个鸡蛋打入碗里,再把淀粉水也倒进来,一起搅打均匀就可以了。
8. 不粘锅预热刷油,舀入一大勺蛋液,轻轻的转动一下锅,让蛋液把锅底都平铺满,接着开小火烙。
表面凝固定型后翻个面,
9. 表面凝固定型后翻个面,再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了,都非常的完整漂亮,一张都没有破。
10. 接着取一张蛋皮,中间放上一大勺肉馅儿,先铺平整,边边上留点空隙,不要都铺满了,然后在空隙上刷上一层蛋液。
11. 接着从一头卷起来就行了,刷了蛋液能更好的黏合在一起,全部做好就可以蒸了,蒸锅上记得放一层不粘的垫子,或者是刷点油防粘,摆放的时候每一个之间留点空隙,不要全部挨在一起。
12. 接着水开上锅蒸,大火12分钟就可以出锅了,取出来稍微的放凉一会儿,不烫手后就可以切块儿了。
13. 你看,完全都不会散开,一层一层的,非常漂亮,我们的猪肉蛋卷就做好了。用来炖菜做汤或者直接吃,都非常的香。
14. 也可以把切好的肉卷装入碗中,加来一勺盐、两勺白醋、适量清水,然后再次放入锅中大火蒸5分钟,取出来直接吃又鲜又嫩。
15. 还带一点酸酸的味道,吃起来特别的清爽,一点都不油腻。
小贴士
1、肉馅儿一定要搅打上劲儿,吃起来的口感才会劲道弹牙。2、摊蛋皮的时候加点淀粉水,可以更好的凝固。3、做好的猪肉蛋卷,无论是直接切开,还是煮汤吃,都是不会散开的,煮多久都还是完整
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猪肉