包炖饺子吃，顺便记录下来，开始写菜谱之后，发现会发一点时间，但是还是挺实用的，比如今天调的蘸饺子的醋水，以前不太稳定，现在拿出方子，按照比例配置那是百分百成功。我不擅长擀面，买的饺子皮包的。

1. 准备葱生姜和花椒，加点热水，自制些葱姜花椒水，泡着放凉。

2. 准备些葱末和姜末。

3. 韭菜洗干净，切碎。

4. 准备好肉馅，这个是买的肉卖家搅碎的肉馅。

5. 加入老抽、生抽、十三香、花椒粉，搅拌均匀。分次加入葱姜花椒水共70克左右，一定是少量多次加，搅拌均匀。

6. 加入适量食盐搅拌均匀，加入姜末和葱末，搅拌。

7. 加入韭菜搅拌，根据自家口味，适量加入。

8. 饺子馅调好了，可以开始包饺子了。

9. 捏成会包的饺子形状，一定要捏紧。

10. 饺子包好了，锅里烧水准备下锅煮。

11. 调个饺子蘸水——醋水（翻看之前的菜谱）。

12. 水开了饺子下锅煮。

13. 汤饺子加点汤、盐、生抽、老抽、小葱调个汤饺子。

14. 干饺子蘸醋水吃。