昨天把五花肉放冷藏室解冻，准备今天下班包包子，结果忘了发面了…肉怎么办？？也不想做回锅肉，索性做了丸子，丸子很Q弹，口感细嫩。顺手煮个汤，多的丸子可以冻起来，改天取出来做汤或者鱼香丸子都很方便。

1. 500克五花肉绞成肉泥

2. 加入一个鸡蛋

3. 加入半勺淀粉

4. 加入1勺耗油

5. 加入1勺生抽

6. 加入1勺料酒

7. 加入6克盐

8. 顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。

9. 葱白切碎放入肉泥调匀。姜末按自己喜好，可加可不加。

10. 拌匀后把肉泥再放入绞肉机，再打几秒钟，做出来丸子会劲道很多，也比手动摔肉泥更轻松。

11. 做好的肉泥。

12. 将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

13. 锅里加水，3片姜，10粒花椒，烧开，放入汆好的丸子，待丸子全部漂上来，撇干净浮沫，加入自己喜欢的蔬菜比如生菜、茼蒿。不需要再加其它佐料，就很美味。一口下去，尽显食材本味。

14. 上桌，拍照，开吃。

15. 吃不完的话可以在煮蔬菜之前取一些冻起来(没有合适的存放丸子的器皿，用了冰格哈哈也挺好用)。改天拿出来煮汤或者做鱼香丸子都很方便。

16. 鱼香丸子➠https://www.xiachufang.com/recipe/106080717/