芹菜猪肉馅饺子,附彩色饺子皮做法,超详细!
一个地地道道的南方人,最爱的就是饺子!还是自己擀皮的那一种😁😁😁
芹菜猪肉馅饺子,附彩色饺子皮做法,超详细!需要的食材
- 猪前腿肉
- 500克三七肥瘦
- 土鸡蛋
- 1个约30克
- 香芹
- 500克
- 生抽
- 3勺
- 鸡精
- 小半勺
- 香葱
- 2根
- 盐
- 1.5克
- 姜
- 1小块
- 蚝油
- 2勺
- 花椒油
- 几滴
- 植物油
- 2勺
- 中筋面粉
- 250克
- 菠菜汁
- 120克
- 蝶豆花汁
- 120克
芹菜猪肉馅饺子,附彩色饺子皮做法,超详细!的做法与步骤
1. 蝶豆花是网上买的,遇酸变紫色,自来水就是蓝色!20克干蝶豆花加125克水,煮开之后过滤一下晾凉刚好120克!菠菜只要叶子,60克!菠菜有一种颜色浅点,选颜色深的那种的,菠菜叶要焯一下水,这样可以去草酸,颜色更好看,煮好之后加少许的水打成细腻菠菜汁!
2. 做饺子馅之前先来准备好面团!我这里做了两个颜色的面团!250克面粉加120克的菠菜汁加0.8克盐!同样的,另一份250克面粉加120克蝶豆花汁加0.8克盐之后分别揉成团,盆光,手光,面光!然后用布盖好,醒一个小时以上!
3. 弄好面团我们来准备馅料,包饺子的话建议买这种细茎的香芹,水份少,还香!香芹洗干净晾干水分,嫩的叶子不用摘!晾干之后切碎,加少许盐腌半个小时,然后用手挤出水分备用!
4. 猪肉去皮切小块,用绞肉机绞成自己喜欢的状态,我都是姜和葱和鸡蛋一起加进去绞了!绞好之好加生抽,鸡精,蚝油,花椒油,植物油,盐,往一个方向搅拌两三分钟就行了!
5. 搅拌好的肉馅加上挤好水份的芹菜,拌一下就可以了!这步不用加盐!因为芹菜之前加了盐,肉馅也加了盐!
6. 这个时候面团也醒发好了!不用揉直接揪大约80克的面团!
7. 搓成长条!
8. 揪10个这样的剂子,每一个大约8克!
9. 在面剂子的切口上加点面粉用手摁一下!
10. 然后擀成薄薄的饺子皮!
11. 蝶豆花包出来的饺子颜值挺高呢!
12. 这颜色,爱了爱了!有点像蓝色妖姬😁
13. 煮饺子的时候,水里加点盐,等水开之后,再下饺子,轻轻推动几下防止粘锅!然后再加冷水煮开,重复三次加冷水就可以了!有的人说速冻过的饺子要晾水下锅,我没试过!我都是水开之后再下饺子的,也没煮破皮!反正大家就按自己平时煮的习惯就好了!
14. 咬一口,满满的芹菜香!
小贴士
没花椒油的话,就自己做一点,热锅下油加少许花椒炸出味,炸好之后捞出花椒不要!每个人的口味都不一样,大家调好馅包饺子之前,可以包一个煮熟吃试一下咸淡!这样就可以包到适合自己口味的饺子了!菠菜有两种,用大叶菠菜的叶子打菠菜汁的颜色会很绿,很好看!蝶豆花想颜色深就多放点,想做做蓝黑色的都行😁
分类关键词:
猪肉