肉末花茄子——刀唛花生油
Lottepanda饭饭
肉末花茄子——刀唛花生油需要的食材
- 长茄子
- 2个
- 肉末
- 100克
- 蒜
- 3瓣
- 甜面酱
- 1大勺
- 白糖
- 3克
- 蚝油
- 1大勺
- 淀粉
- 2大勺
- 盐(杀水用)
- 3克
- 葱姜
- 少许
- 刀唛花生油(炸制用,实耗较少)
- 500克
肉末花茄子——刀唛花生油的做法与步骤
1. 准备好所需食材。茄子洗净,葱姜蒜都切末备用,蚝油、甜面酱和白糖混合备用。
2. 茄子切如图的花刀,注意也不要切得太细,否则口感就会偏干了,而且容易散。每朵茄花上撒少许盐,静置10分钟,让茄子出出水。
3. 杀出水的茄子用手攥一下挤出多余水分,然后蘸干淀粉。花瓣部分冲下蘸粉后抖落多余的粉。
4. 锅中倒入刀唛花生油,加热至筷子伸进油中冒密密的小泡,温度就可以了。用花生油耐高温非常适合炸制食物,而且有浓浓的花生香。
5. 将茄花放入炸至定型,翻动一下,微微泛黄就可以取出来了。
6. 炸好的茄子花表面还是比较干爽的,可以先摆盘。
7. 锅中留少许底油,将葱姜末爆香,然后加入肉末划炒,至肉末变色,加入面酱、蚝油和糖,翻炒均匀,加少许水,制成肉末酱汁,关火。
8. 将肉末酱汁淋在茄子花上,撒上少许蒜末,喷香美味的肉末花茄子就完成啦~
9. 油炸现场用强力对抗重油污的AXE斧头牌厨房重油污净来搞定,它可以轻松快捷地去除重油污。厨房油烟机、灶台都能用,而且免拆卸清洗非常方便;AXE斧头牌柠檬香洗洁精含洋甘菊萃取物,护肤不伤手,而且低泡省水易漂清,很环保!
美餐一顿之后愉快洗碗,有了它俩很快就能恢复整洁干净的厨房啦!
分类关键词:
猪肉末