烤箱版鲜肉锅盔
平时一家人都爱吃锅盔,深圳的阿甘锅盔每家生意都火爆,还要十几块钱一个,非常时期不出门不排队,在家完美复刻香喷喷的锅盔,好不好吃看图就知道喽,非常简单,照着步骤做,保证你零失败。
烤箱版鲜肉锅盔需要的食材
- 面团用料
- ↓
- 酵母
- 3克
- 面粉
- 400克
- 食用油
- 15克
- 水
- 220克左右
- 肉馅用料
- ↓
- 猪肉
- 250克
- 榨菜
- 1包
- 小葱
- 适量
- 老抽
- 10克
- 料酒
- 15克
- 姜
- 5克
- 生抽
- 10克
- 糖
- 5克
- 十三香
- 2克
- 盐
- 3克(榨菜也咸,盐适量少放喔)
- 用量是8个饼的,和面时水分次加入,每个品牌面粉吸水不同。
-
烤箱版鲜肉锅盔的做法与步骤
1. 盆中加入酵母3克和200克水
2. 然后加入15克食用油和400克面粉
3. 揉成面团,盖好,室温发酵60分钟左右
4. 发酵至面团两倍大
5. 发好的面团,平均分成8份,再加20克左右的食用油醒发15分钟,让面团有更好的延展性。
6. 醒发面团时准备肉馅~把250克肉用料理机打成肉馅或者用刀剁成肉馅,
7. 榨菜切碎丁,小葱和姜切碎丁。
8. 肉馅内加入葱,姜,榨菜,老抽,生抽,料酒,糖,十三香,盐等调料。
9. 搅拌均匀就是香喷喷的肉馅啦
10. 面团取一块,用手掌按扁,包入满满的肉馅,然后包成包子样,收口捏紧朝下
11. 烤盘放油纸,把按扁的包子放在油纸上,然后用手掌往四周按压成薄片长型(一定放在烤盘上按压哦,如果案板上操作,饼太薄就拿不起来啦)
12. 饼皮压破了没关系哦,这样看起来更有食欲有木有?
13. 依次按压好,轩大妈此时此刻又想换个大烤箱了,一盘只能烤三个,我的心累你懂不?🤦🏻♂️
14. 饼上刷一层油,
15. 撒白芝麻
16. 放入预热好的烤箱,200度烤20分钟左右,每个烤箱脾气不同,多注意观察,烤至金黄酥脆就好啦
17. nice😍😍
18. 早餐来一份
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猪肉