湖南地方特色蛋卷，准备两肥八瘦的肉，现剁成肉泥状，五个鸡蛋加水淀粉制作蛋皮，一卷一蒸，放凉切成厚片，香嫩美味，煎、煮、炸都好吃 ！ 这款【鸡蛋肉卷】最适合有老有小的一家人吃！

1. 精选两肥八瘦的猪肉，然后切成小块，再剁成肉末

2. 往肉末里加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋、红薯淀粉，让然后将它抓匀

3. 揉成这样不粘手、有弹性的样子时，醒30分钟

4. 现在煎蛋皮，加入水淀粉搅拌

5. 锅里面不要放油，来一块肥肉擦一遍

6. 全程小火煎制，边倒蛋液边转动锅，煎到蛋液表面都凝固即可

7. 双手将蛋液揭下来

8. 在蛋液上面，放一层薄薄的肉末

9. 将蛋液卷起来

10. 卷好以后将两边收紧

11. 等水烧开以后，将蛋卷放入蒸笼中，中小火蒸30分钟

12. 蒸好以后放凉

13. 切成小块

14. 做好的蛋卷，用来煎或煮着吃，都很美味

15. 天气冷的时候，这样炖着吃，全身都暖和和的，而且汤底也呆着蛋的鲜香味，老爸连着说了三个好吃！