香！ 针对厨友问的比较多的问题 1.粉类选择：可以单独地瓜粉，或者地瓜粉加木薯粉／地瓜粉加玉米淀粉／地瓜粉加面粉／玉米淀粉加面粉／ 是不一样的口感哦～ 2.适量是多少？说实话，中餐真的不像烘焙那样对用量有那么精确的定量。我想没有几个人做菜的时候会称重几克盐，几克油，酱油的吧，都需要根据自己家的口味进行调整，毕竟每个人的口味咸淡不一。真的是要多做几次总结出适合自己的口味最好！我这么说会不会被打😌 3.炸制时间：排骨切块有大有小，我自己都不可能每次都是同样的炸制时间哦～所以真的也说不出具体时间，比如我跟你们说炸三分钟吧，如果你的排骨切的比较大块，你们会跟我说熟不透，如果太小块的排骨呢，又会炸过头，对吧？ 最后，调料用量虽然写着适量，但是图片中也都展示了大概的用量。对于经常烧菜的人，相信妳们都会根据自己的口味调整的吧。至于新手呢，建议你们在炸制之前，切一小块肉，煎一下，尝下咸淡更好哦～ 所以呢，请认真看完菜谱再开始做菜好吗？ 还有，不要问我油炸食品健不健康好吗？答案必然是No。但是适量吃点都没关系的～反正我从小挺爱吃的，除了胖点没啥毛病～

1. 蒜头切末

2. 排骨洗净

3. 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

4. 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

5. 加适量淀粉

6. 抓匀，是这样的状态。

7. 热油锅，油温升高后，下排骨炸制

8. 转中小火（一定要注意調整火候，中小火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

9. 炸至这样的程度。

10. 捞出沥油

11. 转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

12. 四五十秒后捞出即可。

13. 装盘。