小炒牛肉
又是开心的下饭菜~
小炒牛肉需要的食材
- 牛肉
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- 干红辣椒
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- 姜
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- 蒜
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- 青椒
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- 酱油
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- 生抽
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- 胡椒粉
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- 生粉
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- 花椒
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- 料酒
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小炒牛肉的做法与步骤
1. 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2. 腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3. 炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4. 牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
5. 然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
6. 一点儿味精调味儿
7. 完成
小贴士
牛肉很好熟!关键火要大,大火爆炒!
炒久了就老啦~
胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。
喜欢花椒的话可以不捞出来~~
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牛肉