简单几步就能做出正宗酱牛肉(附卤蛋的做法)
试过各种配方的酱牛肉,直到用了“小高姐”的方法,味道正宗、方法简单,我根据自己的口味略做改动,希望对喜爱做饭的小伙伴有所帮助。
简单几步就能做出正宗酱牛肉(附卤蛋的做法)需要的食材
- 牛腱子
- 1000克
- 料酒
- 半勺
- 姜
- 1块
- 葱
- 半根
- 生抽/酱油
- 3勺(大汤勺)
- 甜面酱
- 1勺
- 豆腐乳
- 1~2块
- 盐
- 适量
- 八角
- 3个
- 桂皮
- 2块
- 香叶
- 5片
- 小茴香
- 适量
- 花椒
- 1小勺
- 洋葱
- 适量
- 草果
- 2个
简单几步就能做出正宗酱牛肉(附卤蛋的做法)的做法与步骤
1. 牛腱子泡清水,时间不少于三小时(我通常泡一下午),中间换几次水。
2. 洗净血水,加生抽,盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。
3. 从冰箱取出,把牛腱子连同生抽一起倒入锅中,加入清水要没(mo)过肉
4. 加料酒煮开,打去血沫。
5. 准备好调料
6. 加入葱姜等调料,一汤勺甜面酱和豆腐乳(注意本配方不加糖,是因为甜面酱本身甜度已够),锅开后尝一下汤的咸淡,再根据自己的口味加盐。
7. 开小火,保持这种似开微开、咕嘟咕嘟的状态,盖锅盖。
8. 判断肉酱好的标准,用筷子扎一下,肉能够扎透,但是感觉到有轻微阻力。时间1~2小时,中间勤观察,不要煮老了,否则酱出来的牛肉不紧致。
9. 关火,继续盖锅盖,自然放凉。
10. 放凉后捞出,好香啊😍,忍不住要食指大动。但是,还要忍忍,放进冰箱冷藏过夜(8~10小时)你可以尝尝对比一下😄
11. 可以切的很薄,味道绝对赞👍
12. 煮几个鸡蛋,剥皮,牛肉汤里泡一夜。
13. 好吃的卤蛋就做好了。
14. 牛肉汤千万不要倒掉,煮好面条加两勺汤,放几片牛肉,就是超级好吃的牛肉面。
15. 做起来吧,你会爱上这个味道。
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牛肉