1. 备食材:鸡肉用冷水泡一个小时，期间换两次水，把血水洗净；山药去皮切滚刀块；木耳泡发洗净；土豆粉用温水泡软；切姜片葱段。

2. 把鸡肉放入锅中，加入生抽老抽葱段姜片八角料酒糖，翻拌，盖上锅盖浸泡半个小时以上。打火，翻炒鸡肉至变色，加入清水，没过鸡肉，盖锅盖中火炖。

3. 待鸡肉软烂，加入山药，木耳继续炖，山药半熟状态，加入土豆粉，盐，鸡精，继续炖三分钟左右，如果汤汁多，开盖大火收汁，出锅前撒上蒜末，翻匀。

4. 出锅。龙嫂是将土豆粉先挑出，其他食材装盘后，放上土豆粉，把汤汁一浇，放段葱花，装饰一下。鲜美的鸡肉炖就可以吃喽，配一碗米饭，嗯～～～