1. 牛肉切条，料酒、淀粉、黑胡椒、油抓匀腌制起码一刻钟。杭椒洗净，切掉蒂

2. 油热后下牛柳，炒至色变，盛起

3. 余油炒杭椒，炒至七成熟的感觉，下牛柳，放蚝油、少许生抽、少许白砂糖、料酒，翻炒均匀，起锅