黑椒杏鲍菇牛肉粒
黑椒杏鲍菇牛肉粒需要的食材
- 白砂糖
- 适量
- 葱段
- 适量
- 蛋清
- 1个
- 淀粉
- 适量
- 黑椒海盐
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 姜丝
- 适量
- 李锦记黑椒汁
- 适量
- 牛里脊/眼肉/牛腿肉
- 400克
- 生抽和老抽
- 适量
- 蒜瓣
- 适量
- 小苏打(可以不放)
- 一点点
- 杏鲍菇
- 2个
- 洋葱圈
- 一点点
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法与步骤
1. 牛里脊肉(或者牛腿肉,眼肉都可以)切成块(切之前去掉筋膜),加稍微多点的淀粉,小苏打(只要一点点,一点点!)抓匀,腌制半个小时
2. 清水洗干净,用厨房纸吸干水
3. 吸干水分放入盆中
4. 加少许淀粉,少许黑椒海盐,一个蛋清
5. 抓匀上浆(可以多抓一会)
6. 上浆以后加入葱段,姜丝,少许油,搅拌均匀,腌制半小时
7. 这时候可以准备杏鲍菇,杏鲍菇切块,锅内放少许油润锅(这一步也可以多放油,油炸杏鲍菇,我不喜欢油太多的,所以选择干炒)
翻炒杏鲍菇到没有汁水了
8. 表面微微焦黄装盘备用
9. 调制酱汁,李锦记黑椒汁,生抽,老抽,适量清水,白糖,鸡精,黑椒海盐,少许淀粉,搅匀备用
10. 热锅冷油,下牛肉粒煎
11. 煎到微微焦黄,盛出备用
12. 重新热锅,放一小块黄油融化,加入洋葱丝和蒜粒,翻炒出香味(全程小火)
(还可以准备点青红椒切块,加一起点缀,成品颜色会很好看,我临时做的所以没来得及买)
13. 倒入牛肉粒和杏鲍菇,酱汁,大火翻炒收汁
14. 起锅装盘,开动~
小贴士
牛肉粒切成方方正正的更好看,大小要均匀,我用的这块肉不是很方正,所以切的骰子块不好看如果加了小苏打,第一遍洗的时候一定要多洗洗
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牛里脊