小牛里脊配羊肚菌
可能你已习惯每天清晨来一杯咖啡,但如果你能把咖啡融入日常生活,你会发现它可以为你带来更多惊喜。尝试将牛里脊和咖啡元素相融合,将精致的食物与咖啡的浓郁结合起来吧。
小牛里脊配羊肚菌需要的食材
- 百里香
- 2枝
- 淀粉土豆
- 400克
- 蜂蜜
- 适量
- 覆盆子果酱
- 适量
- 干邑白兰地
- 20毫升
- 胡椒粉
- 适量
- 冷的黄油
- 70克
- 凉的意式浓缩
- 2份
- 迷迭香
- 7枝
- 奶油
- 100毫升
- 热的意式浓缩
- 2份
- 肉豆蔻
- 适量
- 蒜瓣
- 2片
- 小葱
- 少许
- 小牛肉
- 500克
- 盐
- 适量
- 羊肚菌干
- 50克
小牛里脊配羊肚菌的做法与步骤
1. 将5-6枝迷迭香切碎,均匀涂抹在小牛肉外侧。
2. 锅中放少许橄榄油将其煎制,加入切碎的蒜瓣,剩下的迷迭香和百里香。然后把煎好的小牛肉放入180°C的烤箱中约20分钟。
3. 同时,洗净羊肚菌干,放在冷的意式浓缩中浸泡1小时。土豆去皮煮透。挤出羊肚菌的水分,抹上少许黄油和切细的小葱,放入锅中煎制,加入干邑白兰地,热的意式浓缩和奶油。
4. 等酱汁稍微变浓稠时,加入蜂蜜和/或覆盆子酱、盐和胡椒粉调味。
5. 煮软的土豆中加入余下的黄油和少许橄榄油捣成土豆泥,再用盐、胡椒和肉豆蔻调味。将土豆泥涂抹在盘中,小牛肉切片放在土豆泥上,最后用羊肚菌装饰。
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牛里脊