已然是春天啦，又该把野菜吃起来了哦！春天的荠菜营养最为丰富，口感最佳。。。勤劳小蜜蜂2022年的第一批野荠菜已经搞回了家🤗🤗🤗今晚荠菜猪肉🥩饺子🥟走起来呀。。。今日分享「荠菜猪肉饺子🥟」馅儿的做法，跟我这样调馅儿，饺子鲜美多汁，猪肉不腥不柴！喜欢的抓紧收藏，所有配方用量精确到克！！！再也不怕没数放多少盐，纠结放多少油啦！！！

1. 花椒放入碗中，加入开水浸泡二十分钟，制成花椒水。

2. 如图，准备香菜，洋葱，大葱，生姜，胡萝卜，八角，桂皮，花椒。先来炸个熟料油！

3. 热锅凉油。

4. 下入配料。

5. 中小火炒香大料，炒至大料变干变焦糖色。

6. 关火，捞出料渣不要，料油放凉备用。

7. 荠菜摘洗干净，锅中加入适量水，大火烧开，加入小苏打，下入荠菜，焯水四十秒。小苏打能够使荠菜保持翠绿不变色。

8. 捞出过冷水。

9. 挤干水份后放到案板剁碎。

10. 韭菜洗净切碎。

11. 葱花备用。

12. 猪肉洗净切小块。

13. 放入绞肉机，打成带点小颗粒的肉沫。

14. 打好的肉沫放入盆中，加入盐，白胡椒粉，白糖，姜粉，生抽，老抽，耗油，鸡精，料油，打入一颗鸡蛋，泡好的花椒水，150ml，分三次加入。

15. 朝一个方向搅拌均匀，直到调料与花椒水被肉完全吸收，再加入三分之一的花椒水。

16. 朝一个方向搅拌至花椒水被完全吸收后，再加入剩下的三分之一花椒水，继续朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅儿呈水润饱满状。

17. 加入荠菜，韭菜和葱花，加入香油。

18. 搅拌均匀即可。

19. 美味的荠菜猪肉饺子馅儿就做好啦！