1. 首先把牛里脊切片，切的时候逆纹路切，切好的牛里脊片放上苏打粉，手蘸一点水轻轻的捏一下，不要太用力哦，小心把肉捏烂了，静置15分钟后用冷水冲洗掉，再沥干水分，然后依次再放白胡椒粉，葱姜蒜粉，味极鲜，红烧汁，盐，糖，花雕酒，淀粉，用手搅拌均匀，最后淋上食用油再拌一下，静置半小时腌制入味，接下来把杏鲍菇切片，胡萝卜切片后焯一下水，这样一会炒的时候不会太久，喜欢脆一点的可以不焯水，因为怕妈妈咬起来太硬，所以焯一下水会比较糯一点，平底锅放油烧热，放入姜片和蒜片煸香后捞出弃之，倒入牛里脊滑炒，变色后盛出待用，留底油煸炒杏鲍菇，加少许盐煸炒杏鲍菇至软，加入胡萝卜翻炒均匀，加一点水继续煸炒一下，加一点味极鲜调味，最后倒入滑炒过的牛里脊和葱段翻炒均匀，即可出锅装盘享用，牛里脊鲜美嫩滑，好吃极了，喜欢的朋友可以试试！