无肉不欢——自制牛里脊
我是一个离不开肉的人,众多肉里极爱牛肉,但是由于牛肉纤维较粗,因此处理不好总是会很硬很难咀嚼。但是之前由于疫情,因此开始了在网络上订菜的习惯。发现牛里脊真的是一个好东西。稍稍一煎,美味非凡。
无肉不欢——自制牛里脊需要的食材
- 橄榄油
- 2~3勺
- 料酒
- 2~3勺
- 牛里脊
- 80克
- 生抽
- 1勺
- 蒜
- 三瓣,可根据个人需求调整
- 盐
- 适量
无肉不欢——自制牛里脊的做法与步骤
1. 将菜需要用到的牛肉和蒜切好备用。由于是香煎所以事先并没有腌渍牛肉。
2. 在平底锅中加入食用油,等油有一点热度时放入切好的蒜瓣。(切记,油温不宜过高,如果油冒烟了,就先关一下火等它降下来再继续。)过高油温可能会导致肉煎的过老或煎焦。
3. 放入大蒜后,等有一点蒜香爆出,即可将牛肉片一片片的放入锅中煎。同时需即刻倒入料酒、生抽调味。因生抽自带盐分,因此一般可以不额外加盐。如果口味偏重的可以在起锅前额外加点盐。注意:肉要一片片的放,每面煎至变色即可。
4. 加完调味料后,即可起锅,起锅后可以根据个人口味加入黑胡椒。
小贴士
牛肉要切的薄厚均匀,不要切太薄,大概2-3mm,为佳。由于我刀工并不好,所以买的是已经切好的牛里脊。
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