「炸猪肉丸子」在我们这里，也算是一道年夜菜。。。无论是直接吃，炖菜，做汤或者是扣碗，都要用到猪肉丸子🤗🤗🤗很多小伙伴都很疑惑，炸猪肉丸子到底是用淀粉还是用面粉？为什么炸好的猪肉丸子又硬又干？本菜谱分享外酥里嫩，不硬不干的炸猪肉丸子做法，吃起来金黄酥脆，凉了也不回软！几个注意点，下面👇🏻具体来说一下，想做的小伙伴一定做之前看完菜谱再动手哦！炸猪肉丸子，到底是用淀粉还是面粉呢？都不用，用哪个都是错！馒头，馒头，馒头，用馒头来代替面粉和淀粉，这样可以使炸出的猪肉丸子内里暄软好吃，这是炸丸子好吃的最关键！馒头最好是选用隔夜的冷馒头哦！葱，姜，花椒，用水煮一煮，不仅味道浓郁，更能激发出它们的营养哈！猪肉，选择带一点肥肉的，吃起来口感更加滑嫩可口，但是肥肉不要太多哦，不然吃起来容易腻！小苏打，加入小苏打，可以使炸出来的猪肉丸子外皮更加酥脆。食用油，加入食用油，在挤丸子的时候不粘手更容易挤出来，并且炸好的丸子表面相对比较光滑。接下来，就一起看看是怎么做的吧🥰🥰🥰

1. 大葱切片，生姜去皮切片。

2. 葱姜片加入花椒。

3. 倒入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后，转中火继续煮两分钟。

5. 过滤出葱姜花椒水，放凉备用。

6. 馒头掰碎，放入绞肉机。

7. 打成细一点的馒头碎。

8. 猪肉洗净切小块。

9. 放入绞肉机。

10. 打成带颗粒感的肉泥。

11. 打好的肉泥，分两次加入放凉的葱姜花椒水，抓拌均匀，让肉泥充分的吸收水份。

12. 朝一个方向搅拌至上劲儿。

13. 打入鸡蛋，我做了四斤猪肉的，所以打了四个鸡蛋。

14. 抓拌均匀后，加入盐，白胡椒粉，十三香，小苏打和生抽。

15. 抓拌均匀后，加入馒头碎和食用油。

16. 再次抓拌均匀就可以了。

17. 锅中加入宽油，烧至油温六成热。

18. 用虎口处挤出丸子。

19. 用小勺舀出丸子。

20. 依次放入油锅中，刚放下去的时候不要翻动，等定型后再翻动哦，不然丸子容易散。

21. 炸至丸子表面微微变黄。

22. 捞出控油。

23. 升高油温，下入丸子复炸两分钟左右，期间要不停翻动，防止炸糊哦。

24. 美味即成😍😍😍