和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝

做过好多的方子，但是吃起来和饭店那种酸甜辣的味道总是差一点，直到有一天…（我这个菜谱为什么没有图呢？因为我自己做了好多次总是忘记拍捂脸.JPG）

和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝需要的食材

猪肉
200克
胡萝卜
1根
青椒
1个
木耳
适量
葱姜蒜末
适量
郫县豆瓣酱
1勺
蛋清
1个
胡椒粉
少许
淀粉
少许
料酒
少许
白糖
2勺（20克左右）
醋
2勺（15克左右）
酱油
少许
盐
适量
番茄酱
3勺

和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝的做法与步骤

1. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发切几刀，葱姜蒜切末。

2. 瘦猪肉切细丝，用少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清腌上。

3. 拿一个小碗，放白糖、醋、料酒、盐、酱油、淀粉、番茄酱加一点清水搅拌均匀。其实想要味道好不用纠结克数，根据你备菜的量把握好调料的比例就好，根据顺序比例是2:1.5:1.5:0.5:1.5:1:3

4. 锅内放油，把腌好的肉丝炒至变白盛出锅，注意火不要太大，油不要太少，不然会粘锅。

5. 锅内放少许油，放入葱姜蒜末炒香（不要炒糊！扒拉两下就行）放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 先放不好熟的胡萝卜丝，有点变软后放青椒丝和木耳炒个一两分钟，放炒好的肉丝扒拉两下，再倒入调好的汁翻炒均匀，就可以出锅啦！

小贴士 ①这个方子想要做出饭店那种酸甜辣的味道最重要的就是番茄酱，第一次做我就是随便加了点然后惊呆了！真的味道炒鸡像！②我做菜真的没仔细量过多少克，都是看别人的菜谱然后自己综合一下看看调料用量的比例😂如果不是我心里过不去，我是真的很想都写成适量的😂③不吃（或者没有）猪肉的同学用这个方子做鱼香鸡蛋也炒鸡香哒~

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